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要关闭苹果购买项目的免密支付功能，可以通过以下步骤进行操作。
1、打开手机“设置”：
选择顶部的“Apple ID”，也就是自己的苹果账号。
点击“iTunes Store与App Store”。
在顶部点击自己的Apple ID，然后选择“查看Apple ID”。
找到“付款信息”，点击进入。
在付款方式列表中选择“无”，即可完成取消免密支付的操作。
完成上述操作后，购买项目时需要输入密码才能继续购买，也可以在购买项目时直接选择不开启免密支付功能，如果已经开启了支付宝或微信的免密支付授权，还需要在支付宝或微信的设置中取消相关授权，不过，请注意关闭免密支付可能会影响购物体验，建议在购物时权衡利弊进行选择。
仅供参考，如有疑问请咨询苹果官方客服或在相关社区寻求帮助。